È ricco di sostanze nutritive
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Mezza tazza di cavolo cotto contiene circa un terzo della vitamina C necessaria per la giornata. Inoltre, fornisce dosi di fibre, folato, potassio, magnesio, vitamine A e K e altro ancora.
Puoi fermentarlo e renderlo più salutare
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Basta lasciarlo nei suoi succhi finché i batteri non iniziano a nutrirsi. Vi sembra disgustoso? Probabilmente l'avete già mangiato. Si chiamano crauti. Per una versione più piccante ed esotica, provate il kimchi, un piatto popolare in Corea.
Quando il cavolo fermenta, produce probiotici naturali che nutrono i batteri dell'intestino. Questi batteri aiutano l'organismo a combattere i germi, ad assumere sostanze nutritive, a digerire il cibo e a controllare l'ansia.
Anche crudo, è ottimo per voi
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Anche se si ottengono diversi nutrienti cucinandolo o fermentandolo, il cavolo rosso crudo in particolare è quello che offre il miglior apporto nutrizionale per porzione. Tagliatelo a fettine molto sottili e lasciatelo riposare per circa 10 minuti per far emergere i sapori più complessi e pieni. Quindi aggiungetelo a insalate o panini o trasformatelo in insalata di cavolo.
È ricco di antiossidanti
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Avrete una buona dose di sostanze ben note come la vitamina C e il manganese. Ma il cavolo brilla quando si tratta di sostanze chimiche vegetali chiamate fitonutrienti, una forza che protegge le cellule.
Fa bene all'infiammazione
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Il cavolo è ricco di molte sostanze chimiche che aiutano a ridurre il gonfiore dei tessuti. Questo aiuta a proteggersi da altri problemi di salute, perché l'infiammazione è collegata a malattie come il cancro, le malattie cardiache, il diabete e il morbo di Alzheimer.
Fa bene alla digestione
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Il cavolo ha 1 grammo di fibre per ogni 10 calorie. Questo aiuta a saziarsi e a mangiare meno. Inoltre, mantiene la regolarità e può contribuire a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e a controllare la glicemia.
Il cavolo contiene anche sostanze nutritive che mantengono forte il rivestimento dello stomaco e dell'intestino. Il suo succo può anche aiutare le ulcere gastriche a guarire?
Può aiutare il cuore
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Il cavolo, soprattutto quello rosso, sembra aumentare i livelli di beta-carotene, luteina e altri antiossidanti che proteggono il cuore. Contribuisce inoltre a ridurre il cosiddetto LDL ossidato, legato all'indurimento delle arterie. Inoltre, poiché riduce l'infiammazione, può aiutare a prevenire le malattie cardiache.
Può aiutare a tenere lontano il cancro
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Diversi studi suggeriscono che il cavolo potrebbe aiutare a prevenire alcuni tipi di cancro. In parte, questa convinzione deriva dalle qualità antiossidanti e antinfiammatorie dei cavoli. Ma anche grazie ai glucosinolati, speciali sostanze contenenti zolfo che l'organismo trasforma in sostanze antitumorali.
Queste sostanze sono presenti anche in altre verdure, tra cui cavoli, bietole, broccoli, cavoletti di Bruxelles e cavolfiori.
Può aiutare a prevenire il diabete di tipo 2
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In un recente studio è stato dimostrato che una dieta ricca di cavoli riduce le probabilità di diabete di tipo 2. I soggetti che seguivano più da vicino la dieta nordica, che comprende anche molti ortaggi a radice, pesce, mele, pere, farina d'avena e pane di segale, avevano fino al 38% di probabilità in meno di contrarre la malattia.
La sua flessibilità
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Letteralmente - si può piegare - e anche per i molti modi in cui si può usare. Si può cuocere a vapore, bollire, saltare in padella e al forno. Tagliatela cruda per insalata di cavolo e altre insalate, oppure usate le foglie intere come sostituto sano per il cuore delle tortillas o del pane per i panini. È un ottimo modo per aggiungere nutrimento e ridurre carboidrati e calorie.
È conveniente
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Il cavolo verde fresco costa in media 62 centesimi al chilo. Si tratta di circa 26 centesimi per tazza commestibile cotta, che dà due porzioni. Questo lo rende una delle verdure più economiche che si possano acquistare. Solo le patate costano meno (20 centesimi per tazza). Sapete cosa significa: Più crauti, kimchi e insalata di cavolo per tutti!
