Aprite la mente e la bocca
1/13
Si potrebbe pensare che mangiare insetti sia qualcosa che i bambini fanno per sfida. Ma alcuni di questi animaletti sono popolari in tutto il mondo per il loro valore nutrizionale e stanno iniziando a prendere piede negli Stati Uniti. Non molto tempo fa, il sushi e l'aragosta non sembravano così appetitosi per gli americani, quindi non è così inverosimile come sembra.
Grilli
2/13
I grilli adulti possono essere una buona fonte di ferro, proteine e vitamina B12. Si preparano in molti modi. Il meno evidente è probabilmente quando vengono macinati in una polvere da aggiungere ai frullati proteici e alla farina. La farina di grilli si trova già in una marca di patatine fritte disponibile in America.
Cavallette
3/13
Ricche di proteine, queste creature sono popolari in tutto il mondo, soprattutto in Messico, in America Latina e in alcune zone dell'Africa e dell'Asia. In Uganda sono talmente richiesti che il loro costo al chilogrammo è superiore a quello della carne di manzo.
In Messico sono tipicamente serviti tostati nell'olio, con aglio, limone e sale. Questo snack ha fatto breccia negli Stati Uniti. I Seattle Mariners della Major League Baseball ne hanno introdotto una versione per i loro tifosi, tostata con peperoncino in polvere e sale key lime.
Termiti
4/13
Sono note per la loro capacità di masticare il legno, ma in Africa e in altre parti del mondo sono conosciute come cibo. Ricche di proteine, acidi grassi e altri micronutrienti, le termiti contengono anche ferro e calcio. Vengono servite fritte, affumicate o essiccate al sole.
Formiche
5/13
Alcune specie, in particolare le larve e le pupe della formica tessitrice, sono molto richieste in Asia. Sono considerate una prelibatezza in alcune zone del Sud America, dove alcuni chef di alto livello le utilizzano spesso in piatti di alto livello.
Sono una buona fonte di proteine e si dice che abbiano un sapore di limone e agrumi.
Api
6/13
La larva è la forma dell'ape che viene normalmente utilizzata come alimento. Ricche di aminoacidi, vitamine del gruppo B e altri nutrienti, le api sono state descritte come se avessero una consistenza burrosa e grassa. Sono un alimento fondamentale in Thailandia. Gli aborigeni australiani usano le api senza pungiglione come fonte di zucchero.
Coleotteri
7/13
Il più popolare tra gli insetti che si possono mangiare, l'H. parallela adulto è ricco di proteine e di diverse vitamine e minerali. Possono essere arrostiti a secco o utilizzati nelle ricette (con la testa, le braccia e le zampe rimosse).
Nel 2012 Starbucks ha rivelato di aver utilizzato l'estratto di cocciniglia per colorare una delle sue bevande alla fragola. Dopo una reazione negativa alla dichiarazione, l'azienda è passata a un colorante a base di pomodoro.
Vermi da pasto
8/13
Questi insetti contengono molti acidi grassi omega-3, proteine, vitamine e minerali come rame, sodio, potassio, ferro, zinco e selenio. Possono essere consumati crudi, ma sono più spesso serviti arrostiti a secco o macinati e aggiunti alla farina. In Messico, a volte, vengono utilizzati in questo modo per preparare le tortillas.
Mosche
9/13
Alcuni tipi di mosche, ricche di proteine, vengono macinate e utilizzate nei Paesi dell'Africa orientale per arricchire prodotti da forno come cracker e muffin, nonché prodotti a base di carne come salsicce e polpettoni. Possono anche essere consumati arrostiti o essiccati al sole.
Bruchi
10/13
In alcune zone dell'Africa, ogni anno ne vengono raccolti quasi 9,5 miliardi. Questo anche perché sono un'importante fonte di proteine, soprattutto durante la stagione delle piogge. I bruchi sono popolari anche in Asia e in Messico, dove uno dei modi più comuni di servirli è fritto o brasato, condito con una salsa piccante e avvolto in una tortilla. Si trovano anche sul fondo di una bottiglia di tequila mescal.
Insetti puzzolenti
11/13
Non lasciatevi ingannare dal nome. Queste creature hanno molti benefici nutrizionali. Hanno acidi grassi, flavonoidi (sostanze chimiche che aiutano a combattere le infiammazioni) e aminoacidi. Possono anche essere ricchi di minerali come ferro, potassio e fosforo.
Si dice che alcune specie abbiano un sapore simile alla cannella, mentre altre sono simili a una mela acida? Nell'Africa meridionale vengono messi a bagno in acqua tiepida per liberarli dalle tossine, poi vengono essiccati, lavati e cotti in acqua calda e sale.
Insetto acquatico gigante
12/13
Questo parente del barcaiolo d'acqua è una specie di delizia in Thailandia, dove si trova solo in giugno. Si possono mangiare interi o schiacciati, macinati e aggiunti alla pasta di peperoncino. Questa miscela è nota come jaew maeng da in Laos e nam phik in Thailandia.
Una parola di cautela
13/13
Per quanto possa sembrare facile, non è una buona idea uscire a raccogliere i propri insetti. Devono essere lavorati e conservati nel modo giusto. Una volta acquistati da un venditore regolamentato, la loro preparazione è simile a quella della maggior parte degli alimenti. Basta assicurarsi di pulirli e cucinarli correttamente.
Per esempio, le cimici devono essere messe a bagno in acqua tiepida, mai calda, perché l'acqua calda uccide immediatamente le cimici e impedisce loro di liberarsi delle tossine?
