La butternut squash è un tipo di zucca invernale con la buccia di colore arancione chiaro e l'interno di colore arancione brillante. Sia la buccia che la polpa sono dure e sode e hanno la forma di una pera allungata. Come le zucche e le zucchine, la zucca è un membro della famiglia delle cucurbitacee.
La zucca è una delle più antiche colture conosciute, risalente a 10.000 anni fa in Messico e in America centrale. Il nome zucca deriva dalla parola dei nativi americani askutasquash, che significa non cotta o mangiata cruda.
Il sapore della zucca butternut è piuttosto delicato, un po' dolce e un po' nocciolato. Il suo sapore può ricordare un incrocio tra una patata dolce e una carota o una rapa.
Profilo nutrizionale
Una porzione di zucca butternut è pari a 1 tazza. Senza alcuna aggiunta, ha:
-
63 calorie
-
0 grammi di grassi
-
16 grammi di carboidrati
-
2,8 grammi di fibra alimentare
-
3 grammi di zucchero
-
1,4 grammi di proteine
-
6 milligrammi di sodio
Per quanto riguarda le vitamine e i nutrienti, una porzione di zucca butternut è ricca di:
-
Più del 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina A
-
Quasi il 40% del fabbisogno giornaliero di vitamina C
-
Circa il 15% del fabbisogno giornaliero di magnesio
-
Circa il 18% del fabbisogno giornaliero di potassio
-
Circa il 5% del fabbisogno giornaliero di calcio
Cosa può fare la zucca Butternut per voi
È un ottimo idratante. Una porzione di zucca è composta per circa l'87% da acqua, che può contribuire a mantenere l'idratazione.
Fa bene alle difese immunitarie. Come altri frutti e ortaggi di colore arancione, la zucca è ricca di beta-carotene e alfa-carotene. Il corpo li converte in vitamina A, importante per il sistema immunitario.
È eccellente per gli occhi. La zucca di burro contiene luteina e zeaxantina, che si trovano spesso nella frutta e nella verdura gialla, oltre che nelle uova. Insieme al betacarotene e alla vitamina A, proteggono gli occhi dai raggi ultravioletti.
Tenete presente che il corpo ha bisogno di un po' di grassi sani per assorbire al meglio questi nutrienti benefici per gli occhi, quindi prendete in considerazione l'idea di mangiare la zucca butternut con un filo d'olio d'oliva.
È una buona fonte di fibre. Gli alimenti ricchi di fibre alimentari possono aiutare a mantenere il peso in equilibrio e a ridurre il rischio di cancro. Le ricerche dimostrano che la zucca butternut può contribuire a ridurre il rischio di cancro del colon-retto, in particolare.
Può aiutare la pressione sanguigna. La zucca butternut è ricca di potassio, che può aiutare a tenere sotto controllo la pressione sanguigna. La gestione della pressione sanguigna può ridurre il rischio di ictus e malattie cardiache.
Le sue fibre aiutano a ridurre gli zuccheri nel sangue. La zucca contiene un tipo di fibra non digeribile. Se si soffre di diabete, può aiutare a evitare che la glicemia aumenti dopo aver mangiato. Inoltre, la zucca ha un basso indice glicemico, il che significa che i suoi carboidrati vengono digeriti più lentamente. Anche questo contribuisce a non far salire la glicemia.
Come sbucciare la zucca Butternut
La zucca è nota per la sua buccia spessa e dura. Sbucciarla può essere un esercizio per le braccia, ma ci sono alcuni modi per renderlo più facile:
Tagliate una fetta sottile dal fondo e dalla parte superiore, in modo che la zucca butternut stia in piano su un tagliere. Quindi, con un coltello o un pelapatate, tagliate la buccia dall'alto verso il basso. Tagliare sempre lontano dal corpo.
Se la buccia è troppo dura, bucatela un paio di volte con una forchetta e mettetela nel microonde per un minuto o due. In questo modo la buccia si ammorbidisce e diventa più facile da sbucciare.
Tagliatela a metà e cuocete la zucca con la buccia. La buccia si staccherà facilmente una volta terminata la cottura.
Come cucinare la zucca Butternut
Dopo averla sbucciata, è il momento di preparare la zucca butternut. Tagliatela a metà per il lungo e togliete i semi con un cucchiaio. Potete gettarli via o stenderli su una teglia per biscotti e arrostirli in forno, proprio come si fa con i semi di zucca.
Ci sono tanti modi deliziosi per mangiare la zucca butternut. Eccone quattro per iniziare.
Bollite: Tagliate la zucca a cubetti e fatela bollire finché non diventa morbida.
Arrosto: Tagliate la zucca a cubetti, distribuiteli su una teglia da forno, irrorateli di olio e cospargeteli di sale e pepe. Quindi arrostire in forno fino a cottura completa.
Schiacciarla: Fate una delle due operazioni precedenti. Poi schiacciate la zucca con una forchetta o un passaverdure.
Zuppa: La zucca è un'aggiunta deliziosa alla zuppa. Passate la zucca cotta con un po' di brodo o di panna e aggiungete i condimenti che preferite.
Per altri modi di preparare la zucca butternut, consultate:?
-
Zuppa di zucca Baja
-
Pilaf di zucca Butternut
-
Insalata di pollo, rucola e zucca butternut
