Meringhe al cioccolato e cocco
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
3 ore
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 30 biscotti
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Calorie 36
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Grassi 0 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 8 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 1 g
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Sodio 17 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 25 mg
Questi biscotti di meringa al cioccolato, cocco e mandorle sono così leggeri e ariosi che sono un perfetto dolcetto non troppo pesante.
Istruzioni per l'uso
Posizionare le rastrelliere nel terzo superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 250F. Foderare 2 grandi teglie da forno con carta da forno o tappetini antiaderenti.
Sbattere gli albumi, il cremor tartaro, gli estratti di cocco, di mandorla e di vaniglia e il sale in una grande ciotola con un frullatore elettrico a velocità medio-alta fino a combinarli. Aggiungere gradualmente lo zucchero, 2 cucchiai alla volta, sbattendo fino alla formazione di picchi rigidi e lucidi, da 6 a 8 minuti.
Setacciare il cacao sul composto e mescolarlo delicatamente con una spatola di gomma fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare la meringa in un sacchetto sigillato da un litro (o in un sacchetto da pasticceria con una punta da 1/2 pollice). Sigillare il sacchetto, facendo uscire quanta più aria possibile. Praticare un foro di 1/2 pollice in un angolo del sacchetto. Distribuire la meringa in cerchi di 2 pollici, a circa 1 pollice di distanza l'uno dall'altro, sulle teglie preparate.
Cuocere per 50 minuti sui ripiani superiore e inferiore. Spegnere il fuoco e lasciare che le meringhe rimangano in forno con lo sportello chiuso fino a completa asciugatura, circa 1 ora e mezza.
Sciogliere il cioccolato semidolce e il cioccolato bianco (vedi Suggerimento) e versare a pioggia o a tubo sulle meringhe raffreddate. Lasciare riposare finché non si solidifica.
Suggerimenti
Suggerimenti per la cucina: Per sciogliere il cioccolato, metterlo in una ciotola e passarlo al microonde a velocità media per 45 secondi. Mescolare; continuare a cuocere al microonde a intervalli di 20 secondi fino a quando è quasi sciolto, mescolando dopo ogni intervallo. Continuare a mescolare fino a completo scioglimento. In alternativa, mettere il tutto a bagnomaria su acqua calda, ma non bollente. Mescolare fino a quando non si è sciolto. Per decorare i biscotti con il cioccolato fuso, utilizzare una sacca da pasticcere munita di punta fine per versare il cioccolato fuso o immergere i rebbi di una forchetta nel cioccolato e farlo colare. Si può improvvisare una sacca da pasticcere con un piccolo sacchetto di plastica. Aggiungere il cioccolato fuso al sacchetto, fare un piccolo foro in un angolo e spremere il cioccolato.
