Olio d'oliva
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Il premio migliore in assoluto va all'olio d'oliva. È possibile utilizzarlo per quasi tutti i tipi di cottura senza che si rompa. Il tipo più salutare è l'olio extravergine di oliva (EVOO). Può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e a combattere le infiammazioni. Riduce il rischio di malattie cardiache migliorando la salute dei vasi sanguigni e prevenendo i coaguli di sangue. L'olio EVOO è anche ricco di antiossidanti, che impediscono il danneggiamento delle cellule.
Olio MCT
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Acronimo di trigliceridi a catena media (un tipo di grasso), si può aggiungere a frullati e condimenti per insalate per ottenere una sana carica di grassi. Alcuni studi dimostrano che potrebbe aiutare a mangiare meno, ma sono necessarie ulteriori ricerche.
Olio di avocado
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L'olio di avocado è ottimo sia a freddo (nelle insalate, nelle salse o nei frullati) che a caldo (grigliate, cotture al forno). È ricco di acido oleico, un acido grasso con molti benefici per la salute. Inoltre, se mangiato insieme alle verdure, può aumentare la quantità di antiossidanti assunti. Può prevenire le infiammazioni e calmare i sintomi dell'artrite. E può evitare l'insorgere di malattie gengivali.
Olio di semi di lino
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Sebbene il suo punto di fumo (la temperatura a cui inizia a fumare) sia troppo basso per la cottura, l'olio di semi di lino è una scelta intelligente per insalate, salse e frullati. Aiuta ad aumentare gli omega-3. L'acido alfa-linolenico (ALA) contenuto nell'olio di semi di lino è utile in caso di malattie cardiache e può persino abbassare la pressione sanguigna.
Olio di canola
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È povero di grassi saturi ma ricco di grassi monosaturi (come l'olio d'oliva). Inoltre, contiene fitosteroli, che possono contribuire a ridurre la quantità di colesterolo assorbita dal corpo. È anche una buona fonte di omega 3, un altro beneficio per il cuore.
Olio di mandorle
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L'olio di mandorle è ricco di grassi monosaturi e vitamina E. L'olio di mandorle raffinato ha un elevato punto di fumo, quindi è ottimo per le cotture ad alta temperatura, come scottature e rosolature. L'olio di mandorle non raffinato ha un sapore di nocciola e si presta meglio come condimento per insalate o per condire la pasta.
Olio di noce
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Non è consigliabile usarlo per piatti ad alto calore, ma il sapore di noce dell'olio di noci lo rende una scelta gustosa da spruzzare sulle verdure o in un condimento o una salsa all'aceto. Contiene molto acido alfa-linolenico (ALA), che aiuta il cuore e la pelle.
Olio di cocco
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Non è così salutare come si potrebbe pensare. L'olio di cocco è costituito per lo più da grassi saturi, che aumentano il colesterolo LDL. Questo fa male al cuore. Inoltre, non contiene quasi nessuna vitamina e nessun minerale. È meglio optare per grassi insaturi come l'oliva e la canola.
Olio di arachidi
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Se decidete di cucinare con l'olio di arachidi, preferite la versione spremuta a freddo a quella raffinata. La spremitura a freddo conserva una maggiore quantità di sostanze nutritive, come la vitamina E, un antiossidante che aiuta a proteggere il cuore. L'olio di arachidi ha anche un punto di fumo molto alto. Per questo motivo è una scelta popolare per le cotture ad alto calore.
Spray antiaderente
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Molti spray per olio da cucina non contengono solo olio. Controllate gli ingredienti per verificare la presenza di aromi artificiali, agenti antischiuma e propellenti come il propano. È anche possibile riempire un contenitore a pompa riutilizzabile con l'olio desiderato.
Come usarli
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Gli oli sono adatti a tutti i tipi di cottura. Si possono grigliare, saltare, saltare in padella, cuocere al forno o arrostire. Sono eccellenti per evitare che i cibi si attacchino alle padelle. Usatelo per condire la vostra padella di ghisa o per preparare il vostro condimento. L'olio può anche essere un valido sostituto del burro o dei grassi solidi nelle ricette.
Suggerimenti
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Gli oli possono andare a male, quindi non usarli se hanno un odore sgradevole. Non riutilizzarlo o riscaldarlo. Gli oli con un elevato punto di fumo sono i migliori per saltare in padella. Saltare con oli che hanno un punto di fumo medio-alto. Usare oli con un basso punto di fumo per condire insalate e salse.
