Dip di melanzane arrostite e feta
Condividi sui social Bar Pin
ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
20 minuti
-
Tempo di cottura
20 minuti
-
Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
-
Vegetariano
-
Senza glutine
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
Basso contenuto di colesterolo
-
Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni
Dose: circa 1/4 di tazza
-
Calorie 75
-
Grassi 6 g
-
Grassi saturi 2 g
-
Mono grassi 4 g
-
Colesterolo 6 mg
-
Carboidrati 4 g
-
Fibra alimentare 2 g
-
Proteine 2 g
-
Sodio 129 mg
-
Zuccheri 2 g
-
Potassio 121 mg
Questa salsa a base di melanzane arrostite e feta è resa più piccante da un peperoncino fresco e dal pepe di Caienna. In Grecia esistono innumerevoli varianti di questo classico meze (antipasto). Le melanzane fuori stagione o quelle molto annaffiate hanno spesso un'abbondanza di semi, che rendono la verdura amara. Assicuratevi di assaggiare la salsa prima di servirla; se è un po' amara, potete rimediare con un po' di zucchero. Servire con patatine pita tostate o come crema da spalmare sui panini.
Istruzioni per l'uso
Posizionare la rastrelliera del forno a circa 15 cm dalla fonte di calore; preriscaldare il broiler.
Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Disporre le melanzane nella teglia e praticare alcuni fori su tutta la superficie per far fuoriuscire il vapore. Cuocere le melanzane al forno, girandole con una pinza ogni 5 minuti, fino a quando la buccia sarà carbonizzata e un coltello inserito nella polpa densa vicino al gambo entrerà facilmente, da 14 a 18 minuti. Trasferite su un tagliere fino a quando non saranno abbastanza fredde da poter essere maneggiate.
Mettere il succo di limone in una ciotola media. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e raschiare la polpa nella ciotola, mescolandola con il succo di limone per evitare che si scolorisca. Aggiungere l'olio e mescolare con una forchetta finché l'olio non viene assorbito. (Mescolare la feta, la cipolla, il peperone, il peperoncino (se usato), il basilico, il prezzemolo, la cayenna e il sale. Assaggiare e aggiungere zucchero se necessario.
