Gelato cremoso al cioccolato
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
5 minuti
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Tempo totale
4 ore e 30 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Vegano
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Vegetariano
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Senza glutine
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: 1 quarto abbondante
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Calorie 186
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 5 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 30 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 3 g
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Sodio 64 mg
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Zuccheri 22 g
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Potassio 83 mg
Questa gelatomade in stile siciliano, ultra cioccolatosa e priva di latticini, senza uova né panna, è relativamente magra ma comunque cremosa e saporita. Il latte di cocco utilizzato per la base conferisce una consistenza setosa e ricca e un sottile sapore di cocco.
Istruzioni
Mettere il cacao in una ciotola media e sbattere con una frusta il latte di cocco (circa 2/3 di tazza) in modo da ottenere una pasta omogenea. Aggiungere la vaniglia.
Mescolare zucchero, amido di mais e sale in una casseruola media. Aggiungere gradualmente il latte di cocco rimanente. Scaldare a fuoco medio, mescolando spesso con un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore, finché il composto non inizia a sobbollire appena sui bordi. Quindi, sempre mescolando e raschiando i lati e gli angoli della pentola per evitare che si bruci, lasciar sobbollire il composto per 2 minuti e mezzo o 3 minuti per far cuocere completamente la maizena. Versare il composto caldo nella ciotola con il cacao. Sbattete con una frusta fino a quando non sarà ben amalgamato. Lasciare raffreddare, indisturbati, per circa 45 minuti. Coprire e conservare in frigorifero finché non si raffredda, almeno 3 ore.
Versare la miscela di gelato nel contenitore di una gelatiera. Congelare secondo le indicazioni del produttore.
