Muffin di fichi ripieni di miele e formaggio di capra
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 min
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Tempo di cottura
15 minuti
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 1 dozzina di muffin
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Calorie 272
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 39 mg
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Carboidrati 44 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 6 g
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Sodio 239 mg
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Zuccheri 26 g
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Potassio 184 mg
I dolci fichi e un ripieno di formaggio di capra piccante danno un tocco sorprendente a questi sostanziosi muffin per la colazione. Preparateli nel fine settimana e gustateli a colazione per tutta la settimana. Se non amate il formaggio di capra, provateli con una crema di formaggio.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 425F. Foderare 12 pirottini da muffin (1/2 tazze) con rivestimenti di carta o rivestirli con spray da cucina.
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In una piccola ciotola unire accuratamente il formaggio di capra (o il formaggio cremoso), il miele, la scorza di limone e 1/4 di cucchiaino di vaniglia. Mettere da parte.
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In una ciotola grande sbattere la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Sbattere leggermente le uova e l'albume in una ciotola media; aggiungere lo zucchero di canna e il restante 1 cucchiaino di vaniglia e sbattere finché lo zucchero non è sciolto, circa 1 minuto. Aggiungere gradualmente il latticello e l'olio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a quando non sono appena combinati; non mescolare troppo. Aggiungere i fichi.
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Versare metà della pastella nei pirottini da muffin preparati. Aggiungere 1 cucchiaino abbondante del ripieno di formaggio riservato al centro di ogni muffin e coprire con il restante impasto. (Cospargere i muffin con lo zucchero.
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Cuocere i muffin fino a quando i bordi iniziano a dorarsi e la parte superiore si solleva quando viene premuta delicatamente, da 13 a 15 minuti. Lasciare raffreddare nella teglia per 5 minuti prima di sformarli su una griglia per farli raffreddare.
