Fagioli alla bolognese
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
25 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 3/4 di tazza di salsa
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Calorie 443
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 9 mg
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Carboidrati 67 g
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Fibra alimentare 14 g
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Proteine 19 g
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Sodio 707 mg
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Zuccheri 9 g
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Potassio 281 mg
I fagioli, ricchi di fibre, sostituiscono la carne di manzo e di maiale in questa rivisitazione vegetariana della pasta alla bolognese dal gusto sorprendente e ricco. Senza la carne, il piatto ha solo un terzo dei grassi e l'80% in meno di grassi saturi. Per un piatto perfetto, servitelo con un'insalata di rucola piccante e pane italiano caldo e croccante.
Istruzioni per l'uso
Mettere a bollire una grande pentola d'acqua. Schiacciare 1/2 tazza di fagioli in una piccola ciotola con una forchetta.
Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carota, sedano e sale; coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio e la foglia di alloro; cuocere, mescolando, fino a quando non saranno fragranti, circa 15 secondi. Aggiungere il vino; aumentare la fiamma al massimo e far bollire finché la maggior parte del liquido non evapora, per 3 o 4 minuti. Aggiungere i pomodori e il loro succo, 2 cucchiai di prezzemolo e i fagioli schiacciati. Portare a ebollizione a fuoco vivace e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, circa 6 minuti. Aggiungere i restanti fagioli interi; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si saranno riscaldati, per altri 1 o 2 minuti.
Nel frattempo, cuocere la pasta nell'acqua bollente fino a quando è appena tenera, circa 9 minuti o secondo le indicazioni della confezione. Scolare.
Dividere la pasta in 4 ciotole. Eliminare la foglia di alloro e ricoprire la pasta con la salsa; cospargere con il parmigiano e il prezzemolo rimanente.
Suggerimenti
Una lattina di fagioli da insalata, un misto di ceci, rognone e fagioli pinto, aggiunge profondità e varietà a questa ricetta. Cercatela nella sezione alimenti naturali dei supermercati più grandi o nei negozi di alimenti naturali. Se non riuscite a trovarla, sostituitela con una lattina dei vostri fagioli preferiti.
