Fettuccine di Shiitake
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
10 minuti
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 1 1/2 tazze
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Calorie 311
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 9 mg
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Carboidrati 44 g
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Fibra alimentare 8 g
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Proteine 13 g
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Sodio 307 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 125 mg
La lettrice di EatingWell Sidra Goldman di Washington, D.C., ha contribuito con questa ricetta di pasta integrale dal gusto fresco. La scorza di limone accentua magnificamente il basilico?
Istruzioni
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata per la cottura della pasta.
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, finché non è fragrante ma non rosolato, circa 1 minuto. Aggiungere i funghi e aumentare la fiamma a fuoco medio-alto; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri e leggermente dorati, da 4 a 5 minuti. Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone, il sale e il pepe. Togliere dal fuoco.
Nel frattempo, cuocere la pasta, mescolando di tanto in tanto, finché non è appena tenera, da 9 a 11 minuti o secondo le indicazioni della confezione. Scolare, conservando 1/2 tazza di liquido di cottura.
Aggiungere la pasta, il liquido di cottura, il parmigiano e 1/4 di tazza di basilico ai funghi nella padella; mescolare per ricoprire bene. Servire immediatamente, guarnendo con il basilico rimanente.
