Gazpacho di pomodoro alla griglia
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ricetta del medico da EatingWell.com
la ricetta in evidenza
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Vegetariano
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Vegano
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: 1 tazza scarsa
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Calorie 84
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 2 g
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Sodio 219 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 405 mg
Grigliate le verdure per questa zuppa rinfrescante all'inizio della giornata o anche la sera prima. A volte serviamo il gazpacho in bicchieri da vino spagnoli trasparenti per far risaltare il colore ricco.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare la griglia a livello medio-alto.
Grigliare i pomodori e i peperoni, girando un paio di volte, finché non si ammorbidiscono e le bucce non sono bruciate e carbonizzate in alcuni punti, circa 8 minuti. Trasferire il peperone in un sacchetto di plastica e lasciarlo cuocere al vapore finché non si raffredda abbastanza da poterlo maneggiare. Togliere la pelle; tagliare il peperone a metà e scartare il gambo e i semi. Mettere una metà in un frullatore. Quando i pomodori sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, tritarli grossolanamente. Aggiungere i pomodori, con la buccia e tutto il resto, al frullatore.
Aggiungere metà del cetriolo al frullatore insieme a pane, aglio, aceto a piacere, prezzemolo, piment dEspelette (o paprika o cayenna), sale e pepe. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'olio e frullare fino a quando non è ben combinato. Conservare in frigorifero a temperatura ambiente o al fresco, per almeno 1 ora.
Prima di servire, tagliare a dadini sottili il cetriolo e il peperone rimanenti; mescolarne metà al gazpacho e guarnire con il cetriolo e il peperone rimanenti.
