Anatra al melograno
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
25 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni
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Calorie 272
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Grassi 10 g
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Grassi saturi 2 g
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Colesterolo 88 mg
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Carboidrati 22 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 23 g
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Sodio 368 mg
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Zuccheri 17 g
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Potassio 552 mg
I petti d'anatra possono sembrare troppo sofisticati per una serata media, ma si arrostiscono bene e velocemente. Questa preparazione, con la sua salsa color rubino, è di sicuro effetto.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 450F.
Cospargere l'anatra di sale. Scaldare l'olio in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere l'anatra e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, 3-4 minuti per lato. Trasferire l'anatra in una piccola pirofila e arrostirla fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa registra 150F, da 8 a 12 minuti per una cottura media, a seconda delle dimensioni del petto. Trasferirla su un tagliere e lasciarla riposare 5 minuti.
Mentre l'anatra arrostisce, riportare la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non è fragrante, da 30 secondi a 1 minuto. Aggiungere il succo di melograno e portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento; cuocere finché non si riduce della metà, da 1 a 2 minuti. Mescolare il brodo e la maizena in una piccola ciotola finché la maizena non si scioglie. Aggiungere alla padella. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere, mescolando, fino a quando la salsa si sarà addensata, da 1 a 2 minuti. Quando l'anatra ha finito di riposare, versare i succhi accumulati nella salsa e mescolare per unire il tutto.
Tagliare l'anatra a fette sottili e servirla con la salsa di melograno. Guarnire con prezzemolo, se si desidera.
Suggerimenti
I mezzi petti d'anatra disossati hanno un peso molto variabile, da circa mezzo chilo a mezzo chilo, a seconda della razza. Si trovano nella maggior parte dei supermercati nei reparti pollame o carni speciali. Suggerimenti per due: il brodo in scatola avanzato si conserva fino a 5 giorni in frigorifero o fino a 3 mesi nel congelatore. I brodi avanzati in confezioni asettiche si conservano fino a una settimana in frigorifero. Aggiungetelo a zuppe, salse e stufati; usatelo per cucinare riso e cereali; aggiungetene un po' quando riscaldate gli avanzi per evitare che si secchino.
