Tendini di pollo scottati al wok con asparagi e pistacchi
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
10 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 1 1/4 di tazza
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Calorie 208
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 67 mg
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Carboidrati 7 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 30 g
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Sodio 175 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 326 mg
Ecco un soffritto che incontra l’Oriente e l’Occidente e che diventerà presto il piatto preferito della famiglia. Servitelo su riso o tagliatelle, con una semplice insalata di rucola e spicchi d’arancia conditi con una vinaigrette leggera.
Istruzioni per l’uso
Scaldare l’olio in un wok o in una padella grande a fuoco alto. Aggiungere gli asparagi; cuocere, mescolando, per 2 minuti. Aggiungere il pollo; cuocere, mescolando, per 4 minuti. Aggiungere gli scalogni, lo zenzero, la salsa di ostriche e la salsa di aglio e peperoncino; cuocere, mescolando, fino a quando il pollo è succoso e appena cotto, ancora 1 o 2 minuti. Aggiungere i pistacchi e servire immediatamente.
Suggerimenti
I filetti di pollo, praticamente privi di grassi, sono una striscia di carne attaccata alla parte inferiore del petto di pollo, ma possono essere acquistati anche separatamente. Quattro filetti da un etto producono una porzione cotta da 3 etti. I filetti sono perfetti per preparare un veloce soffritto, un satay di pollo o delle “dita di pollo” impanate adatte ai bambini. La salsa all’aglio e cile è una miscela di peperoncini rossi macinati, aglio e aceto ed è comunemente usata per aggiungere calore e sapore alle zuppe asiatiche, alle salse e ai soffritti. Si trova nel reparto asiatico dei grandi supermercati. Si conserva in frigorifero fino a un anno.