Zuppa di zucca Butternut Baja
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
1 ora e 20 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di grassi
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 10 porzioni
Dosi: 3/4 di tazza ciascuna
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Calorie 60
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Grassi 1 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 0 g
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Carboidrati 12 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 2 g
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Sodio 768 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 249 mg
Questa zuppa di nocciole morbida come la seta riceve un tocco di spezie dal chipotle, dai chiodi di garofano e dal cumino. Adattato dallo chef Jess Gonzlez, chef di La Cocina Que Canta al Rancho La Puerta.
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 350F.
Tagliare le zucche a metà e privarle dei semi. Disporre le metà su una teglia da forno, con il lato tagliato verso il basso. Infornare fino a quando la zucca è tenera quando viene forata con un coltello, da 45 minuti a 1 ora. Estrarre la polpa quando è abbastanza fredda da poterla maneggiare.
Scaldare l’olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere sedano, cipolla e carota e mescolare per ricoprire il tutto. Coprire, ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono, da 8 a 10 minuti. Aggiungere la polpa di zucca, il cumino, il chipotle a piacere e i chiodi di garofano. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento, coperto, finché le verdure sono molto tenere, da 20 a 25 minuti.
Ridurre la zuppa in purea con un frullatore a immersione o con un frullatore normale (in pochi istanti) fino a ottenere un composto omogeneo (fare attenzione quando si riducono in purea i liquidi caldi). Guarnire con un filo di yogurt e una spolverata di erba cipollina (o prezzemolo).
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