Zuppa cremosa di funghi cremini
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
25 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Colesterolo basso
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: 1 1/4 di tazza
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Calorie 155
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 2 g
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Colesterolo 18 mg
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Carboidrati 18 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 8 g
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Sodio 443 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 616 mg
La panna acida a basso contenuto di grassi e il latte a basso contenuto di grassi rendono questa zuppa cremosa, senza troppi grassi. I funghi marroni, chiamati cremini, sono generalmente più sodi e ricchi di sapore rispetto ai comuni funghi bianchi.
Istruzioni
Scaldare l'olio in un forno olandese o in una pentola per zuppa a fuoco basso. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché non diventa morbida e traslucida, da 5 a 7 minuti. Aggiungere il timo e cuocere ancora per 1 minuto. Aggiungere i funghi, coprire la pentola e cuocere a vapore fino a quando i funghi non avranno rilasciato la loro umidità, circa 5 minuti.
Spargere la farina sui funghi. Aumentare la fiamma a livello medio e cuocere, mescolando, per 3-4 minuti. Aggiungere gradualmente il brodo, raschiando la farina che si è attaccata alla padella. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa e diventa omogeneo, da 5 a 7 minuti.
Unire la panna acida e il latte; mescolare ai funghi. Insaporire con sale e pepe. Riscaldare delicatamente fino a quando la zuppa è calda ma non bollente. Poco prima di servire, mescolare il succo di limone e lo sherry (se in uso).
