Capesante – Burro alle erbe facile
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ricetta del medico
la ricetta in evidenza
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A basso contenuto calorico
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Alto contenuto di proteine
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 151
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Proteine 19 g
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Carboidrati 4 g
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Fibra alimentare 0 g
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 1,6 g
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Colesterolo 42 mg
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Sodio 201 mg
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Calorie da grassi 29%
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Zuccheri 0,2 g
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Calcio 32,6 mg
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Ferro 0,5 mg
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Potassio 396 mg
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Vitamina A 285 UI
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Vitamina C 5,4 mg
Meno si lavora con le capesante, più il loro sapore tende ad essere buono. Servite queste capesante su un letto di pasta integrale o di riso integrale al vapore e con un contorno di verdure al vapore e/o un’insalata verde o di frutta.
Istruzioni per l’uso
Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa un minuto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e farlo scaldare per circa 30 secondi. Posizionare le capesante nella padella con molto spazio tra di loro in modo che sfrigolino invece di cuocere al vapore.
Lasciare sfrigolare le capesante fino a quando il lato inferiore è rosolato e croccante (da 2 a 4 minuti). Girarle delicatamente e cuocere l’altro lato finché non saranno ben dorate (da 2 a 4 minuti). Quando si taglia una capasanta, questa deve risultare appena soda al tatto e di un colore bianco più solido.
Togliere la padella dal fuoco. Trasferire le capesante in un piatto e coprirle con un foglio di alluminio per tenerle al caldo.
Riportare la padella sul fornello a fuoco medio. Aggiungere un cucchiaio di burro montato e gli scalogni e farli soffriggere per circa un minuto. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento finché non si riduce di circa la metà (1-2 minuti). Ridurre la fiamma al minimo, mescolare il prezzemolo e l’erba cipollina e continuare a cuocere a fuoco lento per un minuto. Spegnere il fuoco e aggiungere le capesante. Lasciare riposare per circa un minuto per riscaldare le capesante e fondere i sapori. Aggiungere sale e pepe a piacere.
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