Pollo XimXim con arachidi macinate
Condividi sui social Bar Pin
ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
50 min
-
Tempo totale
1 ora e 10 minuti
punti salienti della ricetta
-
Basso contenuto di sodio
-
Pochi grassi saturi
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
A basso contenuto calorico
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
-
Calorie 216
-
Grassi 9 g
-
Grassi saturi 3 g
-
Mono grassi 4 g
-
Colesterolo 63 mg
-
Carboidrati 7 g
-
Fibra alimentare 2 g
-
Proteine 26 g
-
Sodio 253 mg
-
Zuccheri 3 g
-
Potassio 459 mg
In dialetto africano, ximxim significa "stufato". L'uso di arachidi macinate, gamberi e cocco negli stufati è tipicamente africano. Da gustare su riso integrale.
Istruzioni per l'uso
Scaldare 2 cucchiaini di olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo, il sale e il pepe e saltare, mescolando spesso, fino a cottura completa, circa 5 minuti. Trasferire in una ciotola media e mettere da parte.
?
Scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio nella pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, da 3 a 5 minuti. Aggiungere i pomodori, il prezzemolo e l'aglio, ridurre a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno densi e spumeggianti, da 10 a 15 minuti.
?
Nel frattempo, mettere i gamberetti secchi (se si usano) in un robot da cucina e lavorarli fino a macinarli finemente. Trasferire in una piccola ciotola. Aggiungere le arachidi al robot da cucina e lavorarle fino a macinarle finemente. Unire i gamberetti macinati (o la salsa di pesce), se in uso, alle arachidi macinate.
?
Aggiungere alla pentola il brodo, il latte di cocco e il composto di arachidi. Aumentare il fuoco a medio, portare a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa leggermente, da 10 a 15 minuti. Aggiungere il pollo conservato e cuocere fino a quando non si sarà riscaldato, circa 2 minuti.
