Preriscaldare il forno a 350F. Foderare due teglie spesse con carta da forno e metterle da parte.

Unire le farine, il lievito e il sale in un misurino da 2 e mescolare per amalgamare.

Mettere le gocce di cioccolato, il cioccolato da forno, la margarina, il caffè e lo sciroppo di cioccolato in una ciotola di medie dimensioni adatta al microonde. Cuocere nel microonde ad ALTO per 1-2 minuti. Togliere dal microonde e mescolare per finire di sciogliere il cioccolato. Mettere da parte per raffreddare leggermente.

Aggiungere lo zucchero, il sostituto dell'uovo e la vaniglia alla ciotola e sbattere a velocità medio-alta per 2 minuti. Ridurre a bassa velocità e sbattere il composto di cioccolato fino a quando non si è combinato. Aggiungere delicatamente la miscela di farina con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma.

Con una paletta per biscotti, distribuire l'impasto sulle teglie preparate. Cuocere per 8 minuti o finché la superficie dei biscotti non è asciutta (non cuocere troppo). Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia, quindi staccarli dalla carta da forno.

Mentre i biscotti si raffreddano, mettere le patatine bianche in un contenitore di vetro da 2 tazze. Passare al microonde su LOW finché le patatine non si sciolgono, una volta mescolate con un cucchiaio (circa 1 minuto).

Immergere il bordo di ogni biscotto (circa un quarto del biscotto) nel cioccolato fuso e lasciare indurire il cioccolato ponendo i biscotti su carta oleata.