Pollo al curry con riso
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
1 ora e 20 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dosi: 1 1/3 di tazza ciascuna
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Calorie 294
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 37 mg
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Carboidrati 40 g
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Fibra alimentare 6 g
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Proteine 18 g
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Sodio 419 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 423 mg
Lo zenzero fresco e il curry pungente aggiungono grande sapore a questo piatto unico.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400F. Mettere il riso in ammollo in acqua fredda per 20 minuti. Scolare.
Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaino di olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su tutti i lati, da 6 a 8 minuti. Trasferire il pollo in un piatto.
Ridurre la fiamma al minimo, aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio e scaldare fino a quando non è caldo. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, fino a leggera doratura, da 10 a 15 minuti. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere, il coriandolo e il pepe rosso macinato; cuocere, sempre mescolando, fino a quando non saranno fragranti, circa 2 minuti.
Aumentare il fuoco a medio-alto; mescolare il brodo, i ceci, i pomodori e il riso ammollato e scolato; portare a ebollizione. Incastrare i pezzi di pollo rosolati nel riso. Coprire e cuocere per 20-25 minuti, finché il riso è tenero e la maggior parte del liquido è stata assorbita.
Rimuovere i pezzi di pollo e mescolare i piselli al riso. Salare e pepare. Rimettere il pollo sul riso e cospargere di coriandolo, se si usa. Servire con spicchi di lime.
