Insalata di spinaci e barbabietole con pollo
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
15 minuti
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Tempo totale
30 ,minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni
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Calorie 398
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Grassi 25 g
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Grassi saturi 5 g
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Grassi mono 8 g
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Colesterolo 69 mg
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Carboidrati 16 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 29 g
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Sodio 649 mg
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Zuccheri 11 g
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Potassio 703 mg
Il vero sciroppo d'acero, e non i falsi "aromatizzati all'acero" che si trovano sugli scaffali dei supermercati, è la chiave per il condimento ricco di sapore di questa elegante insalata. In questo caso, più lo sciroppo è scuro, meglio è; scegliete uno sciroppo di grado B, se disponibile, o il più scuro "grado A" che riuscite a trovare.
Istruzioni
Mettere il pollo in una piccola padella o casseruola e aggiungere acqua sufficiente a coprirlo; portare a ebollizione a fuoco alto. Coprire, ridurre la fiamma e cuocere delicatamente fino a quando il pollo è cotto e non è più rosa al centro, da 10 a 12 minuti. Trasferire il pollo su un tagliere. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, tagliarlo a fette di 1/4 di pollice di spessore.
Nel frattempo, sbattere olio, sciroppo, aceto, senape, salsa di soia, sale e pepe in una grande ciotola. Conservare 2 cucchiai di condimento in una piccola ciotola. Aggiungere gli spinaci alla ciotola grande e farli saltare per ricoprirli con il condimento. Dividere gli spinaci in due piatti, completarli con il pollo, le barbabietole, il formaggio di capra e le noci pecan. Irrorare con la vinaigrette riservata.
