Zuppa di carote e mele al curry
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
Dosi: 3/4 di tazza abbondante per ogni porzione
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Calorie 71
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Grassi 2 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 12 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 3 g
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Sodio 421 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 348 mg
Questa zuppa colorata è semplice e deliziosa. Utilizzate mele che cuociono morbide; le McIntosh sono ottime.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una casseruola grande o in una pentola media a fuoco medio. Mescolare la cipolla e il sedano; cuocere fino a quando la cipolla si ammorbidisce e diventa traslucida, da 8 a 12 minuti; non rosolare.
Mescolare la polvere di curry, quindi aggiungere carote, mele e alloro. Mescolare bene a fuoco medio per 2 minuti, quindi aggiungere il brodo e il sale. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo. Coprire bene e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote e le mele saranno tenere, da 20 a 25 minuti.
Rimuovere la foglia di alloro. Con un grosso cucchiaio forato, trasferire i solidi della zuppa in un robot da cucina, aggiungendo circa 1/2 tazza di brodo; lavorare fino a ottenere una purea omogenea. Versare la purea nella zuppa. Riscaldare e insaporire con il pepe. Servire calda, guarnendo ogni porzione, se si vuole, con un goccio di yogurt e una spolverata di erbe fresche.
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