Uova strapazzate ai carciofi alla Benedict
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 275
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Grassi 19 g
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Grassi saturi 6 g
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Colesterolo 333 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 17 g
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Sodio 732 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 173 mg
I fondi di carciofo arrostiti sostituiscono i muffin inglesi in questa cena veloce ed elegante. Per un'opzione vegetariana, sostituite la pancetta con funghi arrostiti. Servire con patate novelle arrostite o un'insalata mista.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 425F.
Mescolare i fondi di carciofo con 2 cucchiaini di olio e 2 cucchiaini di origano. Disporre i carciofi con il lato superiore rivolto verso il basso sulla metà di una grande teglia da forno. Distribuire la pancetta in uno strato uniforme sull'altra metà. Arrostire fino a quando i carciofi iniziano a dorare e la pancetta è croccante, da 12 a 14 minuti.
Nel frattempo, sbattere la maionese, lo yogurt, il succo di limone e l'acqua in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere le uova e gli albumi in una ciotola grande.
Scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le uova e cuocere, piegando e mescolando frequentemente con una spatola di gomma resistente al calore, fino a quando non sono quasi pronte, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la crema di formaggio, il restante 1 cucchiaino di origano e il sale.
Per servire, dividere i fondi di carciofo in 4 piatti. Ricoprire ogni carciofo con porzioni uguali di uova strapazzate, pancetta croccante e salsa cremosa al limone. Guarnire con rametti di origano, se si desidera.
