Impasto per pizza integrale facile
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Ricetta del medico da EatingWell.com
la ricetta in evidenza
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Vegetariano
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Vegano
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A basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Rende: 1 libbra di pasta per pizza
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Calorie 970
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 1 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 200 mg
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Fibra alimentare 22 g
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Proteine 36 g
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Sodio 1152 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 782 mg
Questo impasto per pizza integrale lievitato in casa richiede una sola lievitazione, non due, quindi è più veloce da realizzare di quanto si possa sospettare. Sebbene la farina di pane fornisca più glutine per aiutare l'impasto a mantenere la sua elasticità quando viene modellato e cotto, abbiamo provato la ricetta con la farina integrale e abbiamo ottenuto buoni risultati. Questo impasto robusto è stato sviluppato per le pizze alla griglia, ma può essere utilizzato in qualsiasi ricetta di pizza che preveda un chilo di pasta per pizza.
Istruzioni per l'uso
Mescolare l'acqua, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente; lasciare riposare finché il lievito non si è sciolto, circa 5 minuti. Mescolare la farina integrale, la farina di pane (o la farina di tutti gli usi) e la farina di mais fino a quando l'impasto non inizia a comporsi.
Rovesciare l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, per circa 10 minuti (in alternativa, lavorare l'impasto in un robot da cucina. Lavorare fino a formare una palla, quindi lavorare per 1 minuto per impastare).
Mettere l'impasto in una ciotola oliata e girarlo per ricoprirlo (per fare pizze individuali, vedere il Suggerimento). Coprire con un telo da cucina pulito e mettere da parte in un luogo caldo e privo di correnti d'aria fino al raddoppio, circa 1 ora.
Suggerimenti
Variante individuale: L'impasto può essere trasformato in 4 o 6 pizze personali. Dopo aver impastato, dividere l'impasto in 4 o 6 palline uguali. Spennellare con olio e disporle a una distanza di 3 pollici l'una dall'altra su una teglia da forno. Coprire e mettere da parte fino al raddoppio, circa 1 ora. Stendere ogni porzione in un cerchio di 6-8 pollici.
