Zuppa contadina italiana con cavolo, fagioli e formaggio
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 min
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Tempo di cottura
15 minuti
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Tempo totale
40 min
punti salienti della ricetta
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
Dosi: 1 tazza ciascuna
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Calorie 303
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 19 mg
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Carboidrati 38 g
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Fibra alimentare 12 g
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Proteine 16 g
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Sodio 580 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 474 mg
Una dispensa ben fornita è un buon punto di partenza per preparare una zuppa sostanziosa fatta in casa come questa. Basta aggiungere verdure fresche, pane e formaggio e la cena (e il pranzo di domani) è fatta.
Istruzioni
Schiacciare 1 1/2 tazza di fagioli con una forchetta.
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Scaldare 1 cucchiaino di olio a fuoco medio in un forno olandese o in una pentola per zuppa. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce e si rosola leggermente, per 2 o 3 minuti. Aggiungere il cavolo e l'aglio tritato; cuocere, mescolando spesso, finché il cavolo non sarà appassito, per 2 o 3 minuti. Aggiungere il brodo, i fagioli schiacciati e i fagioli interi; portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso, coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è tenero, da 10 a 12 minuti. Insaporire con il pepe.
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Poco prima che la zuppa sia pronta, tostare leggermente il pane e strofinarlo con il lato tagliato dello spicchio d'aglio (leggermente o pesantemente a seconda dei gusti). Dividere il pane tostato in 8 piatti fondi. Versare la zuppa sui crostini e cospargere di formaggio. Versare circa 1 cucchiaino di olio su ogni porzione. Servire immediatamente.
Suggerimenti
Per preparare in anticipo: Preparare fino al punto 2. Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldare sul fuoco.
