Mescolare le capesante con 2 cucchiaini di tamari (o salsa di soia) in una ciotola media. Mettere da parte.

Mettere a fuoco medio una grande padella dai bordi alti con un coperchio a tenuta. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di canola e la quinoa. Cuocere, mescolando continuamente, finché la quinoa non inizia a colorarsi, da 6 a 8 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante, ancora 1 minuto circa. Aggiungere l'acqua e il sale e portare a ebollizione. Mescolare una volta, coprire e cuocere a fuoco medio finché l'acqua non viene assorbita, circa 15 minuti (non mescolare). Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Aggiungere i piselli, coprire e lasciare riposare per altri 5 minuti.

Nel frattempo, sbattere 3 cucchiai di olio di canola, i restanti 2 cucchiaini di tamari (o salsa di soia), l'aceto e l'olio di sesamo in una grande ciotola. Aggiungere la quinoa e i piselli, lo scalogno e il peperone; mescolare per amalgamare.

Togliere le capesante dalla marinata e asciugarle. Scaldare una grande padella a fuoco medio-alto fino a quando non sarà abbastanza calda da far evaporare una goccia d'acqua al contatto. Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio di canola e cuocere le capesante, girandole una volta, finché non saranno dorate e appena sode, per un totale di circa 2 minuti. Mescolare delicatamente le capesante all'insalata di quinoa. Servire guarnendo con coriandolo, se si desidera.