Insalata di cavolo riccio
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 min
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 1 1/2 tazze
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Calorie 182
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 97 mg
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Carboidrati 14 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 9 g
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Sodio 268 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 623 mg
Una rivisitazione della classica insalata tiepida di spinaci e bacon, con l'aggiunta di sottili nastri di cavolo riccio. Qualsiasi varietà di cavolo va bene, ma il cavolo lacinato a foglie piatte la rende extra-speciale.
Istruzioni
Mettere il cavolo e le uova in una grande ciotola.
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Cuocere la pancetta in una padella grande a fuoco medio finché non diventa croccante. Lasciando il grasso della pancetta nella padella, trasferirla su un piatto foderato di carta assorbente. Tritare quando è abbastanza fredda da poter essere maneggiata.
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Aggiungere olio e cipolla alla padella e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidiscono, per altri 2 minuti circa. Togliere dal fuoco e mescolare aceto, senape, pepe e sale. Versare il composto di funghi sul cavolo e sulle uova. Aggiungere la pancetta e mescolare.
