Pollo saltato con salsa cremosa ai funghi e porri
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 249
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 75 mg
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Carboidrati 10 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 30 g
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Sodio 358 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 632 mg
Ecco una tecnica semplice che garantisce risultati sempre succosi. Per prima cosa, pestare il pollo: renderlo più sottile garantisce una cottura rapida e uniforme. Quindi, passatelo leggermente nella farina, che lo aiuterà a dorarsi in profondità durante la cottura in padella. Una volta cotto il pollo, deglassare la padella con brodo, vino o un po' d'acqua per ottenere una salsa in padella. Il liquido scioglie dal fondo della padella i pezzetti rosolati, che aumentano il sapore, rendendo la salsa più saporita.
Istruzioni per l'uso
Eliminare il grasso visibile dai petti di pollo. Rimuovere i filetti (i lembi lunghi e sottili); riservarli per un altro uso. Posizionare i petti di pollo rifilati tra 2 pezzi di pellicola trasparente. Pestate con un mattarello, un batticarne o una padella pesante fino a ottenere uno spessore uniforme, circa mezzo centimetro. Unire farina, sale e pepe in un piatto di vetro poco profondo. Passare il pollo nella farina condita, scuotendo via l'eccesso. (Eliminare la farina rimasta).
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando non sarà ben rosolato e non più rosa al centro, da 4 a 5 minuti per lato. Trasferire in un piatto, coprire e tenere in caldo.
Aggiungere i funghi e i porri alla padella; cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando la maggior parte dell'umidità è evaporata e i funghi iniziano a rosolare, da 4 a 6 minuti. Aggiungere il vino (o il vermouth) e deglassare, raschiando eventuali pezzi rosolati, per circa 1 minuto. Mescolare il brodo e l'amido di mais in una piccola ciotola. Aggiungere alla padella e cuocere fino a quando non si addensa, per 2 o 3 minuti. Aggiungere la panna acida e la senape; cuocere fino a quando non si scalda, circa 1 minuto. Insaporire con sale e pepe. Distribuire sul pollo e cospargere di prezzemolo.
