Rigatoni con ragù di manzo e melanzane
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 399
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 30 mg
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Carboidrati 57 g
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Fibra alimentare 11 g
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Proteine 22 g
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Sodio 345 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 788 mg
Le melanzane conferiscono a questo sugo per la pasta una ricca carnosità che completa il manzo macinato. Inoltre, le melanzane ci permettono di usare un po' meno carne di manzo, ma di avere comunque una porzione abbondante e sostanziosa.
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Cuocere la pasta finché non diventa tenera, da 8 a 10 minuti o secondo le indicazioni della confezione.
Nel frattempo, cuocere la carne di manzo, l'aglio e i semi di finocchio in una grande padella antiaderente a fuoco medio finché la carne di manzo non è rosolata, circa 3 minuti. Aggiungere le melanzane e l'olio; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane non si dorano, circa 5 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro e il vino; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, circa 10 minuti. Mescolare l'origano, il sale e il pepe.
Scolare la pasta; servirla condita con la salsa e cosparsa di pinoli e feta, se si usa.
Suggerimenti
Preparare la salsa (Fase 2); coprire e conservare in frigorifero fino a 2 giorni.
