Pesce al vapore allo zenzero con salsa Hana Style di Troy
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 min
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
Informazioni nutrizionali
Ingredienti: N/A
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Calorie 270
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 69 mg
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Carboidrati 6 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 29 g
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Sodio 466 mg
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Zuccheri 0 g
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Potassio 698 mg
Questa salsa a base di shoyu con zenzero fresco, aglio e sesamo è un classico di Hana. Utilizziamo salsa di soia a basso contenuto di sodio per tenere sotto controllo il sodio. Lo chef David Patterson prepara il piatto con l'onaga, un dentice rosso che si trova solo nelle acque delle Hawaii; è tenero, dolce e dal sapore delicato. Abbiamo scoperto che anche l'halibut e altri pesci bianchi sono deliziosi. Servire con riso integrale al vapore e un'insalata di papaya verde.
Istruzioni per l'uso
Preparazione del pesce: Portare a ebollizione da 1 a 2 pollici di acqua in una pentola abbastanza grande da contenere una vaporiera di bambù a due livelli. Mettere un piatto resistente al calore in ciascuno dei cestelli per la cottura a vapore. Disporre 3 porzioni di pesce su ogni piatto con una fetta di zenzero fresco sopra. Impilare i cestini, coprirli e posizionarli sull'acqua bollente. Cuocere il pesce a vapore per 7 minuti per ogni centimetro di spessore.
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Preparazione della salsa: Unire zenzero, aglio e semi di sesamo tritati in una piccola ciotola. Scaldare l'olio di semi di vinacciolo (o di canola) in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungere la miscela di zenzero e cuocere, mescolando, fino a quando è fragrante, 1 minuto. Aggiungere l'olio di sesamo; lasciare che il composto si scaldi. Aggiungere la salsa di soia (attenzione, schizzerà un po') e cuocere ancora per 1 minuto.
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Trasferire il pesce in un piatto fondo. Eliminare le fette di zenzero. Versare la salsa sul pesce e guarnire con gli scalogni.
Suggerimenti
Se non si dispone di una vaporiera, si può improvvisare mettendo le tazze a testa in giù in una grande pentola e appoggiandovi sopra un grande piatto resistente al calore.
