Fusilli integrali con ragù di manzo
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
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Alta fibra
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: circa 1 1/3 di tazza
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Calorie 318
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 1 g
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Colesterolo 23 mg
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Carboidrati 55 g
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Fibra alimentare 9 g
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Proteine 17 g
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Sodio 213 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 418 mg
Questo sugo corposo e sostanzioso si sposa bene con la pasta integrale. Abbiamo aggiunto un po' di carne magra di manzo con i funghi per ottenere un sugo ricco e saporito con un minimo di grassi saturi.
Istruzioni
Cuocere la carne di manzo in una padella grande a fuoco medio-alto, spezzettandola con un cucchiaio di legno, fino a doratura, da 4 a 5 minuti. Trasferire in un colino o in uno scolapasta e scolare il grasso.
Scaldare l'olio nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le carote, la cipolla e il sedano; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si ammorbidisce e inizia a rosolare, per 4-5 minuti. Aggiungere i funghi e l'aglio; ridurre il calore a medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non iniziano ad ammorbidirsi, per 3 o 4 minuti.
Aggiungere i pomodori e schiacciarli con uno schiacciapatate. Aggiungere il vino, i semi di finocchio, il pepe rosso schiacciato, il sale e la carne; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo; coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata e i sapori non si saranno sviluppati, circa 30 minuti.
Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Cuocere la pasta fino a quando è appena tenera, da 9 a 11 minuti o secondo le indicazioni della confezione. Scolare e condire con il sugo. Cospargere di prezzemolo, se desiderato. Passare il parmigiano a parte, se si usa.
Suggerimenti
Se si servono solo 2 o 3 persone, mescolare metà del sugo con 6 once di pasta cotta; congelare il sugo rimanente. La pasta cotta al dente ha un indice glicemico inferiore a quello della pasta scotta, e quella integrale è inferiore a quella bianca. Per preparare in anticipo: Preparare fino al punto 3. Coprire e conservare la salsa in frigorifero per un massimo di 2 giorni o congelarla per un massimo di 3 mesi.
