Costoletta di agnello con insalata tiepida di mele e lenticchie
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
10 minuti
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Tempo di cottura
30 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Alta fibra
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 282
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 68 mg
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Carboidrati 22 g
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Fibra alimentare 7 g
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Proteine 29 g
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Sodio 507 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 406 mg
Senape e rosmarino completano il ricco agnello e le lenticchie terrose in questo piatto elegante. Non lasciatevi intimidire dal rack of lamb. È semplice da preparare.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 450F.
Mescolare in una piccola ciotola il pangrattato, 1/2 cucchiaino di olio, 1/2 cucchiaino di rosmarino, 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 di pepe. Scaldare il restante cucchiaino di olio in una grande padella da forno a fuoco medio-alto. Aggiungete l'agnello, con il lato della carne rivolto verso il basso, e fatelo rosolare per circa 1 minuto e mezzo. Girarlo e distribuire 2 cucchiaini di senape sulla carne. Cospargere la miscela di pangrattato sulla senape. Trasferire la teglia in forno e arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito al centro non registra 140F per una cottura media, da 15 a 20 minuti. Trasferire l'agnello su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo.
Riportare la padella a fuoco medio-alto (attenzione: il manico sarà ancora caldo). Aggiungere gli scalogni, il rosmarino rimanente, il sale e il pepe; cuocere, mescolando continuamente, finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 1 minuto. Aggiungere le lenticchie, la mela, il sedano, il brodo (o l'acqua), l'aceto e la senape rimanente. Cuocere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, finché non si riduce leggermente e il sedano e la mela iniziano ad ammorbidirsi, circa 4 minuti. Tagliare l'agnello in 8 costolette e servirlo sopra le lenticchie.
