Filetto di maiale alla griglia con condimenti Aquavit (Snapse Krydret Svine M?rbrad)
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo di cottura
15 minuti
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
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Alto contenuto di proteine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
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Calorie 130
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 1 g
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Colesterolo 74 mg
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Carboidrati 1 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 24 g
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Sodio 207 mg
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Zuccheri 0 g
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Potassio 475 mg
I condimenti tradizionalmente usati per preparare l'acquavite dell'Europa settentrionale variano a seconda delle ricette, ma di solito includono aromi adatti alla carne di maiale come cumino, carvi e finocchio: perché non combinare le due cose? Questo piatto facile e grazioso è ottimo caldo dalla griglia o preparato in anticipo e raffreddato.
Istruzioni per l'uso
Unire cumino, coriandolo, finocchio, cumino e alloro in un macinino per spezie o in un macinacaffè pulito; lavorare fino a ottenere una polvere fine. Aggiungere sale e pepe.
Mettere 2 cucchiai di spezie in una piccola ciotola. In un'altra piccola ciotola, unire il rimanente sfregamento con l'aneto.
Posizionare 1 filetto su un pezzo di pellicola trasparente. Per aprirlo a farfalla, tenere il coltello parallelo al tagliere e tagliare la carne fino a mezzo centimetro dal lato opposto. Aprire come un libro. Coprire con altra pellicola di plastica e battere delicatamente con un martello o una padella pesante per ottenere uno spessore di mezzo centimetro. Ripetere l'operazione con il secondo filetto.
Distribuire metà della miscela di aneto e spezie al centro di ogni filetto appiattito. Arrotolare la carne di maiale in modo da creare due lunghi cilindri; legare dello spago da cucina intorno a ciascuno di essi in diversi punti per mantenerli arrotolati. Strofinare su tutta la superficie con il condimento riservato (senza aneto). Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 6 ore.
Preriscaldare il grill a livello medio-alto o preriscaldare la griglia.
Oliare il ripiano della griglia (se si usa la cottura al vapore, foderare una teglia con un foglio di alluminio e oliarlo). Grigliare o cuocere alla griglia i filetti, girandoli più volte, fino a quando non saranno appena cotti e un termometro a lettura istantanea inserito al centro registrerà 145oF, da 14 a 18 minuti.
Trasferire i filetti su un tagliere pulito, coprire con un foglio di alluminio e lasciarli riposare per 5 minuti prima di tagliarli a fette di circa 30 cm.
