Insalata di manzo e patate con chipotle affumicato
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 min
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Tempo totale
1 ora e 25 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: 3/4 di tazza
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Calorie 245
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Grassi 15 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 10 g
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Colesterolo 24 mg
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Carboidrati 15 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 13 g
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Sodio 429 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 458 mg
Nel Messico centrale, questa insalata è un piatto standard come antipasto, piatto principale o ripieno di taco. Servitela con spicchi di lime, tortillas calde o tortilla chips. (Ricetta tratta da Fiesta at Ricks di Rick Bayless; W.W. Norton and Company, luglio 2010).
Istruzioni
Portare a ebollizione 1 litro d'acqua in una casseruola media. Aggiungere la carne di manzo, l'aglio e il sale. Quando l'acqua torna a bollire, ridurre il fuoco a medio-basso. Eliminare la schiuma che si forma nei primi minuti di cottura. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà tenera, circa 1 ora. Rimuovere la carne in un piatto con un cucchiaio forato; lasciarla raffreddare.
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Aggiungere le patate al brodo di carne (se non è sufficiente a coprirle, aggiungere acqua) e cuocere a fuoco medio finché non saranno tenere, da 13 a 15 minuti. Raccogliere le patate in una ciotola media con un cucchiaio forato. Irrorare con l'aceto.
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Sminuzzare grossolanamente il manzo e mescolarlo alle patate, insieme a cipolla, olio e chipotle a piacere. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere l'avocado appena prima di servire.
