Zuppa estiva dorata di zucca e mais
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di grassi
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 1 tazza
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Calorie 109
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 6 mg
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Carboidrati 12 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 5 g
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Sodio 462 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 491 mg
La purea di zucca estiva è una base deliziosa per questa zuppa estiva di zucca e mais. Iniziate il pasto con questa zuppa o gustatela come pranzo leggero. Il timo fresco e il formaggio feta in salamoia le conferiscono un sapore favoloso. Per una variante, provate la zuppa con qualsiasi erba che avete a portata di mano o con il formaggio di capra al posto della feta.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando, 1 minuto. Aggiungere la zucca e 1 cucchiaino di erbe aromatiche e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non inizia ad ammorbidirsi, da 3 a 5 minuti.
Aggiungere il brodo e il sale; portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere finché la zucca non è morbida e quasi traslucida, per altri 5 minuti circa. Trasferire la zuppa in un frullatore e ridurla in purea fino a ottenere una consistenza omogenea (fare attenzione quando si riducono in purea i liquidi caldi). Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il mais non è tenero, per altri 3-5 minuti. Togliere dal fuoco; mescolare il succo di limone. Servire guarnendo con i 2 cucchiaini di erbe rimanenti e la feta.
