Petto al forno BBQ
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Ricetta del medico da EatingWell.com
la ricetta in evidenza
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Senza glutine
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Proteine elevate
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Kosher
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni
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Calorie 228
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 3 g
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Grassi mono 3 g
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Colesterolo 64 mg
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Carboidrati 8 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 32 g
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Sodio 221 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 351 mg
Taglio di carne relativamente economico, la punta di petto deve intenerirsi durante la notte prima di essere cotta. In questo caso utilizziamo un dry rub per barbecue dal sapore pieno e affumicato, quindi la cuociamo lentamente e la imbastiamo. I tagli di punta di petto sono notoriamente grassi, ma la sezione piatta "primo taglio" è una scelta di gran lunga migliore per un'alimentazione sana rispetto al più grasso "taglio a punta". Può essere utile chiamare in anticipo per assicurarsi che il supermercato o il macellaio ne abbia uno a disposizione.
Istruzioni
Unire scalogno, aglio, peperoncino in polvere, paprika, cannella, origano e sale in una piccola ciotola. Strofinare su entrambi i lati della carne. Sistemare la carne in una teglia di 9 per 13 pollici, coprire e mettere in frigo per almeno 8 ore o per tutta la notte.
Versare la salsa Worcestershire sulla carne. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla da parte a temperatura ambiente mentre il forno si riscalda a 350F.
Cuocere la punta di petto, coperta, per 2 ore. Nel frattempo, frullare i pomodori, lo zucchero di canna e l'aceto in un grande frullatore o robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.
Dopo 2 ore, versare la miscela di pomodori sulla carne; continuare a cuocere, coperto, fino a quando la carne sarà tenera alla forchetta, bagnando con i succhi di cottura ogni 30 minuti, per altre 1 ora e mezza circa.
Togliere la carne dalla salsa. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi affettare contropelo. Eliminare il grasso dalla salsa nella padella; versare la salsa sulla carne e servire (o seguire le istruzioni per la preparazione in anticipo).
Nota: per garantire lo status di Kosher, preparare la ricetta in modo da rispettare le linee guida Kosher?
Suggerimenti
Suggerimento per il futuro: sfornare, lasciare raffreddare la punta di petto affettata nella salsa per 1 ora, coprire con un foglio di alluminio e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 1 mese. Riscaldare, coperto, in forno preriscaldato a 40° per 40 minuti; se congelato, scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
