Mini Pavlovas
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Ricetta del medico
la ricetta in evidenza
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Ingredienti: 8 mini Pavlova
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Calorie 167
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Proteine 2,4 g
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Carboidrati 35,1 g
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Fibra alimentare 1,8 g
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Grassi 2,8 g
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Grassi saturi 1,6 g
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Colesterolo 8,5 mg
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Sodio 48,6 mg
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Calorie da grassi 15%
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Zuccheri 31,6 g
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Calcio 27,8 mg
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Ferro 0,3 mg
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Potassio 268 mg
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Vitamina A 164 UI
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Vitamina C 46,2 mg
Questo dessert è stato creato per Anna Pavlova, una delle più note ballerine del mondo, mentre si esibiva in Nuova Zelanda.
Istruzioni
Mettere gli albumi in una ciotola grande e lasciarli riposare per circa 1 ora. Nel frattempo, tagliare un sacchetto della spesa di carta marrone in modo da poterlo utilizzare per coprire una teglia spessa. Con una matita e un righello, disegnare sulla carta otto cerchi di 3 pollici.
Preriscaldare il forno a 300F. Aggiungere l'estratto di vaniglia, il cremor tartaro e il sale agli albumi. Con un frullatore elettrico, sbattere a velocità media fino alla formazione di picchi morbidi. Aggiungere lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta, sbattendo ad alta velocità finché non si formano dei picchi molto rigidi e lo zucchero è quasi sciolto (circa 7 minuti).
Con un tubo da pasticceria (o con un cucchiaio), versare la meringa sui cerchi della carta, costruendo i lati in modo da formare 8 gusci.
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 35 minuti. Spegnere il forno. Lasciare asciugare i gusci nel forno, con lo sportello chiuso, per 1 ora. Togliere i gusci dalla carta.
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare le fette di frutta. Con un cucchiaio grande, riempire i gusci raffreddati con il composto di frutta fresca. Aggiungere un cucchiaio di panna montata su ogni mini pavlova. Servire immediatamente.
