Carciofi con salsa all'aglio
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Ricetta del medico
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
55 minuti
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Tempo totale
1 ora e 10 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Alta fibra
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Ingredienti: N/A
Dosi: 4 porzioni
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Calorie 111
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Proteine 4,2 g
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Carboidrati 18,6 g
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Fibra alimentare 10,5 g
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Grassi 3,5 g
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Grassi saturi 0,6 g
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Colesterolo 3,3 mg
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Sodio 143 mg
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Calorie da grassi 28%
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Zuccheri 1,6 g
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Calcio 48 mg
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Ferro 0,9 mg
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Potassio 386 mg
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Vitamina A 48 UI
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Vitamina C 11,2 mg
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 400F. Posizionare il bulbo d'aglio su un foglio di alluminio e versare l'olio d'oliva sulla parte superiore (il lato tagliato) del bulbo. Avvolgere la pellicola intorno al bulbo d'aglio, sigillandola nella parte superiore. Mettere in forno per 30-40 minuti o fino a quando l'aglio sarà morbido e arrostito. Lasciare raffreddare per circa 15 minuti.
Spremere in una coppa da pasticcere tutti gli spicchi d'aglio dai loro bulbi, premendo con le mani dalla base dei bulbi alla cima (lato tagliato). Aggiungere la maionese e la panna acida e mescolare con la forchetta per amalgamare bene il tutto. Aggiungere pepe nero a piacere. Coprire e conservare in frigorifero fino all'occorrenza.
Nel frattempo, tagliare i carciofi nel senso della lunghezza, dal gambo alla punta del carciofo. Mettere le metà dei carciofi in un contenitore grande adatto al microonde con 1/2 tazza d'acqua. Cuocere in microonde ad alta temperatura fino a quando non saranno teneri (circa 15 minuti). Tagliare la parte non commestibile del carciofo con un cucchiaio piccolo ed eliminarla.
Servire ogni metà di carciofo con una piccola goccia di salsa all'aglio arrostito nella cavità centrale.
