Latkes dorati alla curcuma con salsa di mele
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Vegetariano
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Senza glutine
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Kosher
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: 2 latkes
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Calorie 187
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 71 mg
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Carboidrati 22 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 5 g
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Sodio 221 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 327 mg
Questi latkes croccanti all'esterno e teneri all'interno sono deliziosi se accompagnati da una salsa di mele leggermente piccante al profumo di chiodi di garofano.
Istruzioni per l'uso
Preparare la salsa: Scaldare 1 cucchiaio di olio in una piccola padella a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zenzero e cuocere, mescolando, fino a quando diventa marrone chiaro e aromatico, da 30 secondi a 1 minuto. Aggiungere la curcuma e i chiodi di garofano. Cuocere fino a quando le spezie sono fragranti, per altri 30 secondi o 1 minuto. Versare le spezie nella salsa di mele in una piccola ciotola e mescolare bene per combinarle.
Preriscaldare il forno a 200F. Mettere una teglia nel forno.
Per preparare i latkes: Mescolare accuratamente patate, cipolla, peperoncini a piacere, coriandolo, farina, cumino, sale, curcuma e uova in una grande ciotola.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente o una piastra a fuoco medio. Mettere un cucchiaio abbondante di impasto di patate nella padella e appiattirlo con una spatola in un disco di circa 3 pollici di diametro. Formare il maggior numero possibile di latkes nella padella senza sovraffollarla. Cuocere fino a quando non saranno dorati e croccanti sul fondo, da 3 a 5 minuti. Girate e continuate a cuocere finché l'altro lato non sarà dorato e croccante, da 3 a 5 minuti. Scolare brevemente su un piatto foderato di carta assorbente, quindi trasferire in forno per tenere in caldo. Ripetere l'operazione con l'olio e il composto di patate rimanente.
Servire i latkes con la salsa di mele condita.
Nota: per garantire lo stato Kosher, preparare la ricetta secondo le linee guida Kosher.
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