Polpettine di salmone alle noci pecan
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ricetta del medico
la ricetta in evidenza
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Proteine elevate
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Per: 3 porzioni
Dosi: (2 polpettine ciascuna)
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Calorie 368
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Proteine 20,7 g
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Carboidrati 22,8 g
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Fibra alimentare 2,9 g
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Grassi 21,7 g
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Grassi saturi 3,5 g
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Colesterolo 106 mg
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Sodio 256 mg
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Calorie da grassi 52%
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Zuccheri 3,7 g
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Calcio 92,5 mg
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Ferro 2,6 mg
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Potassio 441 mg
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Vitamina A 470 UI
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Vitamina C 9,9 mg
Istruzioni
Scolare il salmone, eliminando eventuali pezzi di lische o pelle, e tagliare a scaglie quello rimasto. Aggiungere le scaglie di salmone a una grande ciotola.
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Aggiungere 1 cucchiaino di olio in una piccola padella antiaderente e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere, girando spesso, finché non è dorata e tenera.
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Aggiungere le cipolle al salmone nella ciotola, insieme a metà delle briciole di cracker (1/3 di tazza), all'uovo sbattuto, al sostituto dell'uovo, al prezzemolo e alla senape e sbattere a bassa velocità per amalgamare. Aggiungere i pezzi di noci pecan e sbattere brevemente a bassa velocità finché non si amalgamano.
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Formare il composto in 6 polpettine (dello spessore di circa mezzo pollice). Premere entrambi i lati di ogni polpetta nelle briciole di cracker rimanenti per ricoprirle leggermente.
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Iniziare a scaldare una padella grande e antiaderente a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiaini di olio e distribuirli uniformemente nella padella. Cuocere le polpettine finché non saranno ben dorate su entrambi i lati.
Suggerimenti
Per preparare le briciole di cracker, aggiungete i cracker che preferite, ad esempio quelli di grano o quelli all'aglio e rosmarino, a un piccolo robot da cucina e frullateli fino a ottenere delle briciole fini.
