Maiale Au Poivre
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Ricetta del medico
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Tempo di preparazione
10 minuti
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Tempo di cottura
20 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 4 once
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Calorie 211
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 1,4 g
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Proteine 30,1 g
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Carboidrati 2,3 g
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Fibra alimentare 0,4 g
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Calorie da grassi 26%
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Colesterolo 91,6 mg
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Sodio 115 mg
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Zuccheri 0,3 g
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Calcio 15,1 mg
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Ferro 1,9 mg
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Potassio 604 mg
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Vitamina A 4,7 UI
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Vitamina C 0,3 mg
Istruzioni
Affettare il filetto nel senso della lunghezza, facendo attenzione a non tagliare l'altro lato. Dividere la carne in un unico pezzo grande e piatto.
Spalmare la senape su entrambi i lati della carne e strofinare con il pepe, premendo delicatamente per farlo aderire bene. Tagliare la carne trasversalmente in 4 porzioni uniformi.
In una padella grande, scaldare l'olio a fiamma media. Mettere il filetto nella padella e cuocere per circa 10 minuti o finché il termometro della carne non segna 155F, girando una volta.
Trasferire la carne su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per tenerla al caldo. Aggiungere il brodo di pollo e il vino alla padella e cuocere a fuoco medio-alto, raschiando i pezzi che si sono attaccati alla padella. Continuare a cuocere per 8-10 minuti o finché la salsa non si riduce a circa 1/2 bicchiere.
Versare la salsa sulla carne, salare e servire.
