Hamburger di lenticchie
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Alta fibra
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Vegano
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Ingredienti: 4 hamburger
Dose: 1 hamburger
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Calorie 347
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Grassi 15 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 49 g
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Fibra alimentare 12 g
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Proteine 15 g
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Sodio 368 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 615 mg
Noci e maggiorana fresca caratterizzano questi hamburger di lenticchie vegani. Se volete, potete sostituire l'origano con la maggiorana. Servire con una spalmata di senape integrale e spicchi di patate dolci arrostite.
Istruzioni per l'uso
Tritare grossolanamente l'aglio; cospargerlo di sale e ridurlo in pasta con il lato del coltello. Tritare grossolanamente le noci in un robot da cucina. Aggiungere il pane, la maggiorana, il pepe e la pasta d'aglio; lavorare fino a formare delle briciole grossolane. Aggiungere le lenticchie e il Worcestershire; lavorare fino a quando il composto non si forma una massa. Formare quattro polpettine di 3 pollici (circa 1/3 di tazza ciascuna).
Scaldare 2 cucchiaini di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere le polpettine fino a doratura del fondo, da 2 a 4 minuti. Girarle con attenzione; ridurre il calore a medio-basso. Versare il restante 1 cucchiaino di olio intorno agli hamburger e cuocere fino a doratura sull'altro lato e a cottura completa, per altri 4-6 minuti. Servire su panini con lattuga, pomodoro (o peperone rosso) e cipolla.
Suggerimenti
Per prepararlo in anticipo, preparare e formare le polpettine, quindi avvolgerle strettamente nella plastica e conservarle in frigorifero per un massimo di 1 giorno o congelarle per un massimo di 3 mesi. Per cuocere le lenticchie, metterle in una casseruola, coprirle con almeno un centimetro d'acqua, portarle a ebollizione e cuocerle fino a quando sono appena tenere, da 15 a 30 minuti, a seconda del tipo di lenticchia. Scolare e sciacquare con acqua fredda. 1 tazza di lenticchie secche = circa 2 tazze e mezzo di lenticchie cotte. In alternativa, utilizzare le lenticchie in scatola: una lattina da 1,5 once = 1,5 tazze. Sciacquare le lenticchie in scatola prima di cucinarle per ridurre il sodio di circa il 35%.La normale salsa Worcestershire contiene acciughe e non è vegetariana. Cercate la Worcestershire vegetariana, aromatizzata con melassa, salsa di soia e aceto, accanto ad altre salse in bottiglia nei negozi di alimenti naturali o nella sezione alimenti naturali dei supermercati ben forniti.
