Zuppa di broccoli al formaggio
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Ricetta del medico
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Tempo di preparazione
10 minuti
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Tempo di cottura
15 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Alto contenuto di proteine
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Fibra alta
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Ingredienti: N/A
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Calorie 263
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Proteine 26,7 g
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Carboidrati 32,4 g
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Fibra alimentare 8,2 g
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Grassi 5,5 g
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Grassi saturi 2,7 g
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Colesterolo 21,5 mg
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Sodio 289 mg
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Calorie da grassi 18%
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Zuccheri 12,3 g
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Calcio 686 mg
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Ferro 2,8 mg
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Potassio 1293 mg
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Vitamina A 18,2 UI
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Vitamina C 247 mg
Istruzioni
Tagliare i broccoli in piccoli pezzi, scartando i gambi inferiori troppo spessi.
Bollire i broccoli in una pentola media fino a quando non sono appena teneri per conservare le sostanze nutritive. Sciacquare immediatamente con acqua fredda, scolare e conservare in frigorifero.
In una pentola grande, soffriggere le cipolle verdi nel burro per circa due minuti o finché non sono tenere.
Mescolare il brodo di pollo e aggiungere lentamente la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere i pezzi di broccoli al brodo e ridurre il composto in purea con un frullatore elettrico o un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.
Riportare la zuppa nella casseruola a fuoco basso. Unire il latte e il formaggio svizzero e far sobbollire dolcemente finché il formaggio non si scioglie, ma non finché il latte non bolle.
Aggiungere noce moscata, pepe grattugiato o formaggio cheddar grattugiato a piacere.
