Cavoletti di Bruxelles saltati in padella con noci pecan e scalogni
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ricetta del medico
la ricetta in evidenza
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Alta fibra
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
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Calorie 158
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Proteine 5,6 g
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Carboidrati 14 g
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Fibra alimentare 4,3 g
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Grassi 10,5 g
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Grassi saturi 1,2 g
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Colesterolo 3,9 mg
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Sodio 116 mg
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Calorie da grassi 57%
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Zuccheri 3,4 g
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Calcio 53,4 mg
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Ferro 1,8 mg
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Vitamina A 907 UI
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Vitamina C 76,6 mg
Ho mantenuto la leggerezza usando solo la quantità necessaria di olio di canola, 1 cucchiaino e mezzo, e pancetta di tacchino croccante per fare le piccole briciole che completano questo piatto. Mi piace che questo piatto sia piuttosto facile da preparare, ma che risulti interessante ed elegante su una tavola festiva.
Istruzioni per l'uso
Cuocere i cavoletti di Bruxelles al vapore con un paio di cucchiai d'acqua fino a quando non saranno appena teneri (circa 6 minuti, a seconda del vostro microonde). Osservare attentamente per evitare che si cuociano troppo. Scolarli dall'acqua in eccesso.
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Nel frattempo, cuocere le strisce di pancetta di tacchino a fuoco medio-alto in una grande padella antiaderente rivestita di spray da cucina a base di canola, girandole spesso, finché non diventano croccanti. Lasciarle raffreddare su un tovagliolo di carta e poi romperle in piccoli pezzi.
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Aggiungere l'olio di canola alla stessa padella della pancetta di tacchino e scaldare a fiamma medio-alta. Aggiungere gli scalogni e farli saltare, mescolando spesso, per un paio di minuti. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto o due o finché gli scalogni non sono dorati. Aggiungere i mezzi cavoletti di Bruxelles e farli saltare per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, per carbonizzare parte dei cavoletti.
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Cospargere di noci pecan e zucchero di canna e mescolare per amalgamare il tutto. Ridurre la fiamma a medio-bassa e continuare a cuocere e mescolare per un altro minuto. Aggiungere sale e pepe a piacere. Versare il composto in una ciotola da portata e cospargerlo di pezzetti di pancetta di tacchino.
