Cialde di zucca e noci
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Ricetta del medico
la ricetta in evidenza
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Vegetariano
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Senza agrumi
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Senza soia
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A basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
Informazioni nutrizionali
Per: 14 waffle belgi, circa 7 porzioni
Dosi: 2 waffle belgi (4 pollici)
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Calorie 300
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Proteine 9,7 g
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 1,6 g
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Colesterolo 32,8 mg
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Sodio 381 mg
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Calorie da grassi 34%
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Carboidrati 40,8 g
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Fibra alimentare 3,9 g
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Zuccheri 11,4 g
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Calcio 177 mg
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Ferro 2,4 mg
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Potassio 295 mg
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Vitamina A 2865 UI
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Vitamina C 1,2 mg
In questi waffle uso metà farina integrale e metà farina bianca. I vostri bambini potrebbero non accorgersi nemmeno che si tratta di metà farina integrale; la zucca sembra mascherarla. Ho anche usato la quantità minima di zucchero possibile.
Istruzioni
Preriscaldare una piastra per waffle belga.
In una ciotola di medie dimensioni sbattere insieme la farina, lo zucchero, l'amido di mais, il lievito, il sale e le spezie per la torta di zucca; mettere da parte.
Aggiungere il tuorlo d'uovo e il sostituto dell'uovo in una ciotola media e sbattere con una frusta il latte, il latticello, la zucca e l'olio di canola. Continuare a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto di farina a quello di zucca, sbattendo solo fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gli albumi a un'altra ciotola e sbattere finché non si formano dei picchi morbidi (circa 2 minuti). Incorporare delicatamente gli albumi alla pastella di zucca e farina.
Rivestire la piastra per waffle calda con uno spray da cucina a base di canola. Versare la pastella (utilizzare una tazza leggermente abbondante di pastella per ogni waffle da 4 pollici, a seconda della propria piastra per waffle) nella piastra per waffle, distribuendola rapidamente. Cospargere circa un cucchiaio di pezzetti di noci pecan tostate a secco sulla parte superiore dei due waffle (se lo si desidera, si possono cospargere con zucchero alla cannella o mini gocce di cioccolato). Chiudere il coperchio e cuocere per circa 3 minuti, fino a quando il vapore si sarà quasi fermato e i waffle saranno dorati. Servire caldo!
