Fagioli verdi brasati e verdure estive
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
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Calorie 92
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Grassi 4 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 2 mg
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Carboidrati 10 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 3 g
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Sodio 158 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 291 mg
Quando i fagiolini, le zucche estive e i pomodori ciliegini abbondano negli orti e nei mercati agricoli, provate questo brasato veloce. A noi piace il sapore salato e di noce del parmigiano, ma potete usare qualsiasi formaggio saporito.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'origano e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare, circa 2 minuti. Aggiungere il vino (o il brodo) e portare a ebollizione. Aggiungere i fagiolini, ridurre la fiamma a fuoco lento, coprire e cuocere per 10 minuti, mescolando una o due volte. Aggiungere la zucca estiva (o le zucchine) e i pomodori e continuare la cottura fino a quando le verdure saranno tenere, per altri 8-10 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Servire cosparso di parmigiano.
