Costolette di agnello con salsa alla menta
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 211
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 68 mg
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Carboidrati 11 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 22 g
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Sodio 239 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 339 mg
L'agnello con la gelatina di menta è un'accoppiata collaudata e questa ricetta porta l'idea a nuovi livelli. La gelatina dolce e verde shocking si trasforma in una salsa ricca di sapore e piacevolmente scura. Trasformatelo in un pasto: Servire con couscous integrale e piselli.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 450F. Unire il succo di mela e l'amido di mais in una piccola ciotola; mettere da parte.
Cospargere le costolette di agnello con sale e pepe. Scaldare l'olio in una grande padella da forno a fuoco medio-alto. Aggiungere le costolette e cuocerle fino a doratura da un lato, circa 2 minuti. Girarle e trasferire la padella nel forno. Arrostire fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito orizzontalmente in una costoletta non registra 140F per una cottura media, da 6 a 10 minuti, a seconda dello spessore. Trasferire le costolette su un piatto e coprire con un foglio di alluminio.
Mettere la padella a fuoco medio-alto (attenzione, il manico sarà ancora caldo). Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non sarà rosolato e ammorbidito, circa 1 minuto. Aggiungere il brodo, l'aceto e la gelatina e portare a ebollizione, sbattendo per sciogliere la gelatina. Cuocere, sempre sbattendo, fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà, da 2 a 3 minuti. Mescolare la miscela di amido di mais; aggiungere alla padella e portare a ebollizione, mescolando costantemente, fino a quando la salsa si sarà addensata, circa 30 secondi. Togliere dal fuoco e mescolare con metà della menta e con i succhi accumulati dalle costolette. Servire le costolette con la salsa e la menta rimanente.
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