Tofu grigliato al curry con chutney di tamarindo dolce e piccante
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni, 2 fette di tofu e 2-3 cucchiai di chutney ciascuna
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Calorie 211
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Grassi 6 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 33 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 9 g
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Sodio 158 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 210 mg
Il tofu compatto si presta bene alla cottura alla griglia perché non si sfalda. Insaporito con polvere di curry, il tofu grigliato non è solo saziante, ma anche rinfrescante con il chutney di tamarindo dolce, piccante e acidulo servito a lato per l'immersione. Se vi avanza del chutney, servitelo con pollo o maiale alla griglia.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il grill ad alta temperatura.
Frullare il concentrato di tamarindo, i datteri, lo sciroppo d'agave, lo zenzero, il cumino, 1/4 di cucchiaino di sale e la cayenna (se si usa) in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Tagliare ogni blocco di tofu trasversalmente in otto fette dello spessore di 1/2 pollice. Spennellare leggermente ogni fetta con olio e condirla su entrambi i lati con una leggera spolverata di curry in polvere, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e pepe.
Oliate la griglia (vedi Suggerimento). Grigliare le fette di tofu finché non sono dorate e ben cotte, 2-3 minuti per lato. Servire caldo con il chutney di tamarindo da intingere.
Suggerimenti
Note: Il tamarindo è un albero tropicale che produce un frutto agrodolce in un baccello marrone, con polpa commestibile. Viene utilizzato nei curry, nelle bevande e nei dessert asiatici e indiani. Acquistate il concentrato o la polpa di tamarindo. Abbiamo trovato che le marche thailandesi di concentrato e polpa funzionano meglio in questa ricetta; le marche indiane erano troppo dense e dal sapore forte. Per preparare il proprio concentrato, unire 1/4 di tazza di polpa di tamarindo e 1 tazza di acqua calda in una ciotola media. Lasciare riposare per 20 minuti. Spezzettare la pasta e mescolarla all'acqua con una forchetta. Passare il composto attraverso un setaccio fine posto sopra una ciotola, premendo contro il setaccio per raccogliere quanta più polpa possibile. Scartare i solidi. Lo sciroppo o nettare di agave è il succo naturalmente dolce estratto dalla pianta di agave. Ha un indice glicemico più basso ed è meno calorico dello zucchero da tavola, ma è ancora più dolce. Usatelo con moderazione quando sostituite lo zucchero da tavola. Nei negozi di alimenti naturali lo si può trovare vicino ad altri dolcificanti. Suggerimento: come oliare la griglia: Oliate un tovagliolo di carta piegato, tenetelo con una pinza e passatelo sulla griglia. (Non usare spray da cucina su una griglia calda).
