Salmone alla griglia con sapori nordafricani
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 285
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Grassi 19 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 4 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 24 g
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Sodio 225 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 475 mg
La nostra versione della classica pasta di erbe nordafricana nota come chermoula serve sia come marinata che come salsa per questo salmone ricco di sapore. Se fa troppo freddo per grigliare all'aperto, si può arrostire il salmone a 450 gradi F per 12-15 minuti.
Istruzioni per l'uso
Mescolare in una piccola ciotola yogurt, prezzemolo, coriandolo, succo di limone, olio, aglio, paprika, cumino, sale e pepe. Riservare 1/4 di tazza per la salsa; coprire e conservare in frigorifero. Mettere i filetti di salmone in un grande sacchetto di plastica sigillabile. Versare la miscela di erbe rimanente, chiudere il sacchetto e girare per ricoprire il tutto. Mettere in frigo per 20-30 minuti, girando il sacchetto una volta.
Nel frattempo, preriscaldare il grill a livello medio-alto.
Oliare la griglia (vedi Suggerimento). Togliere il salmone dalla marinata, tamponando l'eccesso. Grigliare il salmone fino a doratura e opacità al centro, da 4 a 6 minuti per lato. Per servire, coprire ogni pezzo con un cucchiaio della salsa riservata e guarnire con spicchi di limone.
Suggerimenti
Suggerimenti: Mantenere la pelle quando si griglia il salmone aiuta a tenere insieme il pesce e protegge la carne delicata dal calore della griglia. Una volta cotto, la pelle si toglie facilmente. Per ungere la griglia: Oliate un tovagliolo di carta piegato, tenetelo con una pinza e passatelo sulla griglia. (Quando si grigliano cibi delicati come il tofu e il pesce, è utile spruzzare il cibo con uno spray da cucina.
