Zuppa di spinaci con crostini al rosmarino
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni per antipasto, 1 tazza ciascuna
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Calorie 169
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 5 mg
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Carboidrati 21 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 6 g
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Sodio 578 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 334 mg
Il rosmarino ha un sapore forte, ma in questa zuppa di spinaci ne offre solo un sottile accenno. Se volete, potete sostituire gli spinaci con qualsiasi verdura di stagione che avete a portata di mano.
Istruzioni per l'uso
Per preparare i crostini: Preriscaldare il forno a 375F.
Mescolare i cubetti di pane, l'olio, l'aglio e il rosmarino in una grande ciotola fino a quando non sono ben combinati. Distribuire in un unico strato su una grande teglia da forno. Infornare fino a quando non saranno dorati e croccanti, da 12 a 15 minuti.
Nel frattempo, preparare la zuppa: Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il rosmarino, il sale e il pepe, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Aggiungere le patate e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti. Versare il brodo (o l'acqua). Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere fino a quando le patate saranno morbide, circa 15 minuti. Aggiungere gli spinaci (o le bietole) e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno tenere, per altri 10 minuti circa. Ridurre la zuppa in purea con un frullatore a immersione o con un frullatore normale (in lotti), lasciandola un po' a pezzetti se si desidera. (Fare attenzione quando si riducono in purea liquidi caldi).
Servire la zuppa guarnita con noce moscata, se si desidera, e condita con i crostini.
