Bistecca alla griglia con barbabietole e radicchio
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: 2 porzioni
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Calorie 302
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Grassi 16 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 9 g
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Colesterolo 64 mg
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Carboidrati 15 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 26 g
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Sodio 458 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 819 mg
Il radicchio piccante si ammorbidisce un po' sulla griglia e viene compensato meravigliosamente dalle barbabietole dolci e dal condimento terroso al formaggio di capra. Anche la costata o il filetto mignon sarebbero una scelta deliziosa per questa ricetta.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il grill ad alta temperatura.
Mettere il formaggio in una ciotola media e schiacciarlo con il dorso di un cucchiaio fino a renderlo cremoso. Aggiungere l'aceto, la senape secca, lo scalogno, il prezzemolo, 1/8 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe; sbattere per combinare. Aggiungere lentamente 2 cucchiaini di olio e sbattere fino a quando non si è amalgamato.
Infilare i pezzi di radicchio e le barbabietole negli spiedini e irrorarli con 1 cucchiaino di olio. Strofinare le bistecche con il restante 1/2 cucchiaino di olio. Condire le bistecche e le verdure infilzate negli spiedini con il restante 1/8 di cucchiaino di sale e pepe.
Grigliare le bistecche 3 o 4 minuti per lato per una cottura media. Grigliare gli spiedini di verdure, girando spesso, finché il radicchio non è appassito e leggermente carbonizzato, da 5 a 7 minuti. Trasferire le bistecche su un piatto; lasciarle riposare per 5 minuti. Togliere le verdure dagli spiedini. Servire le bistecche e le verdure con la salsa.
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